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自制辣酱辣花萝卜

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食材主料:白萝卜1个

辅料:盐适量、辣椒酱适量、糖适量

步骤

1.白萝卜掐头去尾。

2.萝卜上下各放一根筷子,主要是怕把萝卜切断,斜着切,深度2分这一就好,不要切断。

3.继续斜着切。

4.切好一面后翻面继续斜切。

5.两面都切好后就是这个样子。

6.为了好腌制我选择给萝卜改刀切成四段。7.开始抹盐,盐要放2次,这是第一次,全部抹好后放2个小时,萝卜会出很多水。

8.几个小时后,出了很多水,水倒掉,再抹盐,继续放着。

9.抹了两次盐,挤出很多水萝卜叶变软了。

10.放糖腌制,也要抹2次糖,每次抹完糖也会出水的,每次出水都倒掉,这样做是为了排辛辣味。

11.处理好的萝卜倒入醋和糖,然后抹辣椒酱,辣椒酱可以买现成的也可以自己调。

12.抹萝卜。

13.全抹好后腌两天就能吃了。14.如果有腌制辣白菜,辣白菜的汤也可以放一些。

小贴士说一下辣椒酱的做法:3比1 的比例,如果有豆浆机就可以用糯米熬成迷糊,凉后跟粗细辣椒面混合搅拌就好了。


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